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洞庭毛记饭店整合营销策划草案
作者：杯中无水 时间：2006-11-14 字体：[大] [中] [小]
楚之南有水曰洞庭，环带计五郡，淼不知其几百里；柳城南有店号毛记，临沅品伟诗，浩心此美食如焉。披襟而坐，邀亲朋，携好友，聚商贾……乡土自当一一回味，粤菜也可款款尝鲜，偶有海鲜食兴，豪情畅饮，一路领先！………………
目 录
前言………………………03
第一部分：项目企业文化的有关命题…………………04
第二部分：项目装饰风格的有关命题…………………07
第三部分：项目的服务风格及菜品体系的策划建议方案…09
第四部分：项目的关联礼品（毛记文化纵向发展理念）开发建议方案……………………………11
第五部
第六部分：项目的前期宣传方案及媒介购买方案………25
第七部分：项目的连锁发展进程建议方案………………28
第八部分：项目的其他相关说明（CIS体系建设、促销等）……30
前 言
致洞庭毛记饭店：
非常荣幸接受贵司委托，为贵司《洞庭毛记饭店》项目提供我司的专业服务。
通过对贵司该项目成立及发展初衷的理解，我司认为这是一个值得我司倾注热情与智慧为之服务的高质素项目，同时，我司对具有如此前瞻目光缔造该项目的贵公司和你们的团队表示由衷的敬意，你们对项目高品质的追求将激发我们对该项目高品质营销的热情。
根据目前我们对项目周边环境和项目所处行业的了解，结合基本的综合市场调研，我们认为，常德餐饮行业整体发展水平亟待新的大飞跃和某方面文化含量的创新，我们相信，通过贵司的全力支持结合我司的专业服务，《洞庭毛记饭店》有望成为这次大飞跃及文化含量创新的成功起跳者和领跑者。
对于贵司项目推广之强大信心，建立在我司作为常德资深的专业文化传媒广告公司，我们具有多样化的项目推广经验和高素质的作业团队，这将为我们操作本项目提供坚实的市场经验。
我们有理由相信，在本项目卓越品质的基础上，结合我司专业热情的广告代理服务，本项目一定能取得预料的成功。
谢谢！杰道传奇广告策划（常德）有限公司 项目小组
第一部分：项目企业文化的有关命题
一、项目简介：
中国·湖南·常德·诗墙·排云阁·洞庭毛记饭店，清晰的地理脉络勾画中，常德首家集弘扬湖湘文化及缅怀毛泽东主席伟人风范为主题的饭店——“洞庭毛记饭店”大气呈现，其创办理念与韶山毛家饭店同出一章。在将毛氏文化有机的融入餐饮之道的同时，力图创立浓烈的主席文化领袖氛围，着力创新推出具有浓郁湖南乡土风味的毛家特色菜，且和谐的融入新派粤菜及海鲜餐饮，全力以赴致力于探索、提高烹饪的科技含量和文化韵味。
洞庭毛记饭店，将秉承“毛文化、自民间、真自然、创现代”的经营理念，融合毛氏文化于传统菜肴，鼎力打造一面新文化餐饮的招展旗帜，走进洞庭毛记，迎面而来的领袖照片、主席诗词等饰物所营造的氛围格外亲切，景仰之情顿生；豪气风范萦绕……融入毛氏文化理念的新概念菜肴让你在品味佳肴美味之余享受轻松、愉悦，释放工作压力。
二、项目的主定位和主广告语：
1、项目定位：弘扬湖湘文化，缅怀伟人风范，共飨毛记美食
2、项目主广告语： 湘土洞庭·美食毛记
三、项目基本企业文化（示例初稿）：
饭店经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。但一个饭店能否长久的健康的发展下去，就象任何行业的任何一个企业一样，独特的，合适的企业文化是根本，是凝聚发展动能的核心元素，故拟定如下洞庭毛记饭店的企业文化：
1、企业精神：
Ø烹艺宗旨：求精、创新、美味、健康
Ø治店方针：以人为本，制度化、规范化、人性化
Ø经营理念：毛文化、自民间、真自然、创现代
2、员工精神：
Ø努力开拓 发展自我
Ø和蔼、虔诚对问题不回避，不推托
Ø坚持合作、稳定基础，改善不足，锐意革新。
Ø你发现了问题而不努力去解决，这就使公司走向衰亡
3、经理人精神：
Ø经理心中应对顾客、股东和员工负责
Ø员工的发生的错误就是是经理的问题
Ø管理不仅是要管、还要理
Ø做好一件大事=做好许多小事×管理统筹能力
4、我们的价值观：
Ø为社会服务，劳动者最光荣
Ø损害公司利益，就是损害每一个在职员工的利益，因此每个员工都应与这种行为做斗争
Ø一个人的价值=他自己的价值+他带给团队中他人的价值
5、我们的团队观：
Ø困难是在考验自己的一种方式
Ø合作大于对抗，是我们成功的基础
Ø个人的缺点并不可怕，关键是要看到别人的优点，对照自己
Ø成功是因为一群人都很伟大
Ø自大往往是因为自己的表现超出了自己的预期，应该看的更远
6、我们的工作观：
Ø社会并不需要我们--如果我们不提供有竞争力的服务
Ø公司并不需要我们--如果我们不提供有价值的贡献
Ø没有把工作做好，等于没有工作
Ø一个对工作不负责的人不值得他人的信赖
Ø你的小失误可能带给他人大麻烦
7、福利待遇：
Ø我们不为每位员工承诺什么，一切尽在努力中，没有最好，只会更好。
8、企业形象：
Ø在行业中的形象：守法经营、竞争双赢
Ø在客户中的形象：质优、信诚、创新、氛围
Ø在员工中的形象：公平、信任
Ø股东认可的形象：发展型、效益型
Ø在合作商中的形象：公正、廉洁
9、用人原则：
Ø能者上，平者让，庸者下，德才兼备德为先
Ø不唯学历，不靠资历，不管来历，只看能力
Ø开发潜能，注重培养，偏高使用，公开公正
10、品牌宗旨：
Ø让消费者获得物质和文化的满足
Ø获得生理和心理的满足
Ø获得消费体验和文化体验的满足。
第二部分：项目装饰风格的有关命题
一、洞庭毛记饭店装饰风格的前提说明：
饭店内部环境的好坏影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意享受一个温馨、舒适的进餐环境，同时在可能的情况下，如果就餐的环境营造了一种独特的文化氛围，能让就餐者产生共鸣的话，那么这家饭店无疑在消费者心目中是成功的，是就餐的首选，在此前提下，对洞庭毛记饭店内部大厅及包房装饰做以下几点策划和建议：
1、饭店内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。装饰部分采用毛泽东主席的手迹诗词和不同时期的画像（考虑不同的工艺和艺术表现形式，如：宣纸手写、激光雕刻竹简、木刻画、毛泽东小塑像、毛泽东像章等）
2、菜单的内容与材料要创新，菜单的封面设计能体现饭店的特色风格和当时的时代特点。
3、环境的整洁性。这就要求饭店桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；饭店的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。
4、服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与饭店的风格保持一致。特别策划定制的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。
5、餐具要把艺术性和本饭店倡导的文化有机融合。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。（建议定制具有时代特色的，当年广泛使用的器皿）
6、桌布、餐巾、帷幔的文化吻合性和协调性。
总之，大厅要基于对毛主席文化深刻的皈依，在传统的基础上又恰到好处地融和现代的设计元素。包厢把有特殊历史含义的地名融入，呈现一系列的此地名的故事和照片，让宾朋在就餐的同时，通过洞庭毛记结构的一系列点缀装饰项目物品，回味和追忆一道道激动人心的历史风景，品尝和铭记一份份精致的毛记文化菜肴……
二、包房名称方案（暂定）：
中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山
三、包房装饰装点方案（详案待收集装饰物品素材后定，此略）：
在“洞庭毛记”，我们通过特定时期历史事件、地点与人物形象相结合，收集当年的相关历史沉淀物品（文字及图片），营运我们与众不同的饮食环境和饮食氛围，务必在每一个包房都要形成一种特定的餐厅艺术风格:
Ø 中南海厅的富丽堂皇、高贵典雅
Ø 井冈山厅简素质朴，滕椅木桌
Ø ……
使消费者在饮食环境中身临其境，静入其中，给人以历史的回顾与遐想。
第三部分：项目的服务风格及菜品体系的策划建议方案
一、服务风格策划建议方案：
餐饮业是一种服务性的行业，服务就是饭店的生命线。从另一方面来讲，饭店的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把饭店作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对饭店的综合服务也提出了更新更高的要求，而更高层次的是对餐饮氛围所蕴涵的独特文化的追求和享受，所以，在一个成功的饭店里面，“美食艺术”、“美食服务”和“美食文化”密不可分，缺一不可。
1、大厅服务风格：
选用一批下岗人员，经过“洞庭毛记”相关企业文化和服务技能培训后，做大厅的服务员，在借用下岗人员的形象来打造“洞庭毛记”的社会责任心的同时，利用服装体系的视觉效果配合店内的装饰物品营造独特的毛氏时代就餐氛围。
2、包厢服务风格：
选用一批有一定行业从业经验的年轻女孩，经过相关企业文化和服务技能培训后，做包房的服务员，为包房消费者提供更优质的服务。
（特别说明：以上两点并不矛盾，服务员统一着装，统一培训，只是在服务对象上进行一点区别，此点由值班经理掌握，进行适度的调配，但不死板的执行，即不是包厢服务员就一定不对大厅消费者进行服务）
3、创新的几点服务风格建议：
在这个眼球经济、注意力经济风行的时代，谁的创新走在行业前面，谁就至少获得了成功的前提。因此，建议在这个行业大打“美女迎宾牌”的时候，我们吻合“洞庭毛记”所倡导的文化——“毛泽东的朴素、与民同乐、爱民、向民看齐、并视己为民、以民为荣、始终把自已当作人民的一员、时刻警惕自已脱离人民”，在这样的前提下出招奇谋——聘请两位年岁在40岁左右的中年下岗工人作为饭店的特别迎宾，当然，前提是二位迎宾的长相平和并有一定的诙谐谈吐能力和服务理念。这样穿着具有鲜明时代特色服饰的迎宾不仅更让我们的企业文化得以完美的诠释，也是一个非常好的活体广告。
二、菜品体系的策划建议方案：
毛主席生前爱吃的红烧肉、火焙鱼、豆鼓辣椒、腊肉、腊鱼、米粉蒸肉等菜必须在我们的推荐的特色菜系里面。
必须给行政总厨定出菜品创新的数量和速度。
三、菜品体系建设的促销建议方案：
1、征集洞庭毛记特色菜肴的名称：
活动目的：创造新闻效应，突出饭店菜肴的特色性
活动形式：在媒体上列出本饭店主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且饭店一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来保定会馆消费本菜肴一律实现免费或半价折扣。
（具体操作执行方案此略）
2、连锁消费卡
在本店进行消费的消费者，在消费到指定金额后可以享受到由本店免费提供的连锁消费卡。洗车、卡拉OK、洗浴等等。
（具体操作执行方案此略）
第四部分：项目的关联礼品（毛记文化双向发展理念）开发建议方案
本项目的最大特色为营造的毛主席伟人风范的餐饮氛围，有着自己独特的就餐文化氛围，能让消费者在本店就餐的同时，能于店内装饰、布点的物品及相关设施中不经意间领略经过本店策划整理后的主席风范和伟人风采，并留下深刻的印象。
而为了实现在本案策划之初就奠定了的连锁发展方向和宏伟目标，那么属于“洞庭毛记”自己的特色餐饮文化的建立和对这个文化系统的动态深耕将是保证我们“洞庭毛记”总店成功并向连锁店进行输出的重要前提，为此，我们的文化体系将考虑静态的横向发展（即店内的装饰视觉效果，基本不变的就餐环境和氛围）和纵向发展（即毛记文化关联礼品的开发，采取特定的方式与餐饮同步进行，让洞庭毛记饭店的风格和文化印象随着我们的消费者广为传播）的两条线路：
一、毛记文化横向发展的战略理念线路：（静态的文化）
1、门头的统一的视觉形象；
Ø 包括色彩，组合方式，材料选用，规格等
2、大厅的视觉效果和装饰物品
Ø 桌椅款式、窗帘色彩及款式、台布色彩及材质
Ø 服务台和收银台的风格
Ø 菜谱视觉效果和材质手感、餐台号牌
Ø 器皿的色彩、材质和造型（碗、筷、碟、盏、杯、勺、垫、壶等）
Ø 筷套样式风格、专用纸巾设计风格
Ø 服务员胸牌
Ø 顶灯样式、壁灯样式
Ø 墙壁装饰物品（各种材质表现的毛泽东诗词及画像、其他同时代的特色大小物件）
Ø 入口主形象墙的塑造（含大型毛泽东塑像）
Ø 楼梯色彩及材质和款式的策划选择
Ø ……
3、 包厢的名称定位及内部给名称全力支持的装点物品系统（即名副其实）
Ø 中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山
Ø 相关文字说明（说明性的）
Ø 与名字相关的历史事件图片
Ø 与包厢名字相关联的历史物品（可用复制品）
Ø 对在包厢名字所处地点发生的事件，有关人士的知名评论或观点（立场性的，可以包含正反双面，但注明本饭店仅做展示，不代表本饭店的立场）
Ø 与事件相关的知名人物诗词或者观点
4、“洞庭毛记饭店”的企业文化理念及标准行为理念（见本方案第一部分）
二、毛记文化纵向发展的战略理念线路：（动态的文化）
1、礼品开发方式：
Ø礼品开发分为高档、中档和低档，分批开发，分场合应用，分形象设计
Ø高档作为年度客户或者签约客户的特别赠送以及饭店的周年庆典等活动礼品。礼品需要特别策划设计以及特别的工艺定制，含精美的包装和饭店的基本VI形象系统。（如：企业文化画册、毛泽东诗词选集精装本等）
Ø中档礼品为，与高档礼品同规格策划设计，只是在成本控制以及工艺上按中档价值的线路执行。
Ø低档礼品为日常赠送礼品，基本为批量采购回来后进行相关处理。（如：钢笔、砚台、挂历、台历等）
Ø所有礼品均不进行市场行为的现金销售
Ø中高档礼品的开发必须与饭店的理念行为保持一致，即以能体现相关风格为原则和主题，比如可以按有特别纪念意义的物品进行复制。
Ø抵挡礼品也必须有部分的文化韵味，如对低价值的钢笔进行包装。
2、礼品策动方式：
Ø 礼品的开发和赠送交由专职部门进行打理，公司总部负责指导，在饭店旁开辟专区，同风格氛围格调设计，名称可起为“洞庭毛记·特制礼品陈列、展示、赠送中心”
Ø 所有开发待送的礼品均按一个非人民币的中间值进行价值标定（比如：点数，但是点数与人民币之间有一个规定的兑换比率）
Ø 饭店经营方面在进行相关促销和日常营业时只负责赠送客人相关点数，不负责赠送具体的礼品，客人的点数可以累计使用，也可以当场兑换（人性化的体现，表明尊重客人自主选择礼品的权利，避免客人消费后，饭店消费额度所规定的对应赠送礼品不符合客人的心理需要而产生不良影响，同时也减免了赠送礼品的规定配比工作）
Ø 礼品专职营运部门负责礼品的开发和点数确定，并上报公司领导层，同时负责按客人所持有点数为客人兑换其心仪的礼品（若客人点数不足，可以允许现金补贴，但必须拒绝全现金购买）
Ø 礼品专职营运部门籍客人兑换礼品的时机，以更好的服务等为由，要求客人留下相关资料，建立公司的客户档案，负责跟踪。（如×××人（或领导）×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，×××人（或领导）结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次， 这样，饭店的上座概率就能稳定并且能保证回头客的上座率）
Ø 礼品的集中陈列和展示，也有利于饭店的形象建设和饭店消费的促进
Ø 礼品专职营运部门定并按收取的点数和饭店管理公司进行现金结算，回笼资金，继续新的礼品开发。
在饭店运营的过程中，我们同步进行“洞庭毛记”企业文化（含视觉文化识别、理念文化识别、行为文化识别）的横向和纵向的拓展，横向文化拓展方面增强“洞庭毛记”的企业生命张力，保证“洞庭毛记饭店”的品牌和实体在日后的连锁拓展中能有效的、成功的复制。同时，利用纵向文化的拓展，增强企业的文化创新能力，以及在客户心目中的吸引力和不经意的美誉度的传播。提升品牌的潜在价值。
第五部分：项目的开业庆典方案
“洞庭湘水亲·毛记迎嘉宾”
——常德洞庭毛记饭店开业庆典企划方案
一、 前 言：
洞庭毛记饭店的地理位置，是处于湖南经济前列的二线城市——常德，闻名全国的景点“常德诗墙”上的排云阁侧，其将毛氏文化融入餐饮之道，同时作为其连锁全国拓展计划第一步的总店所在，所以对他而言，开业活动是否新颖别致，即“首战能否大获全胜”，给常德市人民耳目一新的感觉并最终一炮打响，对洞庭毛记饭店能否在常德地区餐饮行业立稳脚跟并全国外向拓展有着至关重要的影响。
二、本次活动方法及活动宗旨：
本次活动我们采用“激发人气、营造商气、沉淀商机”层递的操作方法，以既要产生轰动的场面，又要有实在的营销跟进做为本次活动的出发点，在激发人气上用礼宾举措、新闻造势（古典新娘婚典）的方式；在营造商气上用相关的促销活动（12月20日澳门回归纪念、12月24日平安夜、12月25日圣诞夜、12月26日毛泽东诞辰102周年），在沉淀商机上以赠送自己开发设计的毛氏文化礼品，同时联合教育局举办一场常德市小学（5-6年级级别，他们的家长是酒店最具潜力的客户群体）数学竞赛（酒店出资冠杯），以此为契机，让交易延伸的方式来进行整合，建立数据库，为后续的营销活动达到最佳的效果。
三、开业庆典总体结构策划设想：
本公司策划此次活动将打破以往庆典常规模式，将采取分场地承接进行。目的一：突破洞庭毛记饭店开业庆典区域面积小的限制；目的二：将武陵阁广场及相关主干道上的人群吸引到洞庭毛记饭店的位置来。
本次活动总体框架设想是将中国传统婚礼形式和开业庆典结合，使婚礼与开业的双重喜庆气氛相结合。进而达到开业聚敛人气扩大洞庭毛记饭店知名度的目的。
开业典礼热闹红火，在努力吸引嘉宾、客户眼球时，我们也要考虑到即将与企业并肩作战的员工。开业典礼当天，以酒店总经理的名义给员工写一封感谢信、送一句问候语，往往能暖了他们的心。接下来的日子里，他们也许就会因这一片纸、一句话而工作更加努力！（感谢信具体内容此略）
四、洞庭毛记饭店开业庆典活动（一）安排：
1、 时间：2005年12月18日（庆典流程进度时间控制表视具体情况另行制定）
2、 地点：武陵阁广场、洞庭毛记饭店门口
3、 开业庆典人物安排：新郎（穿古代服饰以财神赵公明服饰为原形）
4、 新娘（古代新娘服饰，以红色绶带缠身，绶带标明：洞庭毛记饭店开业大吉）
5、 司仪一名（要求男性，着古代婚庆服饰）
6、 开业活动现场设置：（见后附场景布置方案）
7、 武陵阁广场：新娘（头盖盖头，身绕绶带）及伴娘
8、 开业活动流程安排：
Ø 司仪宣布洞庭毛记饭店开业婚庆开始，吹鼓手奏乐（时间：三分钟）。
Ø 鞭炮齐鸣，司仪宣布迎亲开始，财神，迎亲花轿，吹鼓手出发。
Ø 一路吹敲前往武陵阁新娘处（配备一名店员散发开业宣传礼品、宣传单张，此活动贯穿开业庆典始终）
Ø 新郎（财神）到达武陵阁新娘处：新郎背新娘绕花轿一周，并将新娘抱入花轿中。吹鼓手奏乐表演（时间10分钟，目的吸引市民）
Ø 新郎新娘及所有人员一同前往洞庭毛记饭店处。
Ø 司仪宣布新郎（财神）新娘（洞庭毛记饭店）夫妻拜堂：第一拜开业大吉，第二拜洞庭毛记饭店生意兴隆，第三拜洞庭毛记饭店财源滚滚。
Ø 司仪宣布新娘新郎入洞房
Ø 司仪依次邀请酒店高层领导、相关政府部门领导及商界名人讲话（具体依邀请嘉宾名单确定）
Ø 酒店领导及相关嘉宾剪彩仪式
Ø 在祝福声中酒店总经理将由红布覆盖的洞庭毛记饭店招牌揭开，司仪大声宣布：洞庭毛记饭店开业大吉，财源滚滚。鞭炮齐鸣。
五、 洞庭毛记饭店开业庆典活动（二）安排：
1、 场景布置：
【开业告示横幅】（业务伙伴赠送）
A、 数量：50条
B、 规格：0．75m×l0m
C、 材料：绸面
D、 内容：（待定）
E、 布置：市区内相关居民点
印制精美的红、黄、蓝色彩的横幅错落有致，随风飘动，信息能够准确及时的告之我们的目标客户。
【高空气球即空飘】（业务伙伴赠送）
A、 数量：26个（数量暂定，视情况增减）
B、 规格：气球直径3米，空飘0.5m×8m
C、 内容：（待定）
D、 布置：主会场（12个）、宏大圆盘（10个）、武陵阁广场（4个）等有宣传气氛地方
【中华柱】（业务伙伴赠送）
A、 数量：4个
B、 规格：直径1米，高5米
C、 内容：（待定）
D、 布置：现场主彩虹门边上两个、会场主席台一边一个
【充气带龙彩虹拱门】（业务伙伴赠送）
A、 数量：10座
B、 规格：跨度15米／座
C、 内容： （待定）
D、 布置：武陵阁广场4个、宏大圆盘2个、主会场4个
【一次性充气气球扎成的拱门】（自己制作）
A、 数量：一座
B、 规格：12m跨度，5m高度
C、 材料：进口PVC材质的一次性充气气球（含造型）
D、 位置： 洞庭毛记饭店门口（主会场）
【高 空 礼 炮】
A、 数量： 12支（视情况增删）
B、 规格：不锈钢彩炮
C、 布置：主会场左右两边排列，系上喜庆红绫（剪彩及揭牌勇）
【开业庆典剪彩仪式主席台背景板】
A、 数量：一幅
B、 规格：10M×4M
C、 材料：精美喷绘
D、 内容：
“洞庭湘水亲·毛记迎嘉宾”
——洞庭毛记饭店隆情开业庆典剪彩暨揭牌仪式
【主 席 台 / 舞 台】
A、数量：一座
B、规格：10M×5M×O.8M
C、材料：钢木结构（租用）
D、位置：洞庭毛记饭店门口
【红色地毯】
A、数量：200平方米（暂定，台上50㎡，台下150㎡
B、布置：主席台上及台下部分地面及大门入口处
C、突出主会场，增添喜庆气氛
【贺语条幅】
A.数量：50条
B.布置： 从洞庭毛记饭店楼顶垂直下挂，红、黄、蓝三色间隔排列
C. 非常抢眼的视觉冲击力，增添喜庆气氛，增加人流汇聚度和汇聚量
【其它】
A、绶带28条（广告公司制作，数量暂定，视情况酌情增减）
B、庆典司仪2名（广告公司负责邀请）
C、迎宾小姐（广告公司邀请）
D、迎亲花轿（租用或者制作，广告公司负责）
E、新郎赵公明服装、中国传统新娘服饰（租用，广告公司负责）
F、8套中国大红传统旗袍（租用，广告公司负责）
G、绿色植物50盆、盆花200盆（园艺公司租用、数量视情况酌情增减）
H、其他临时物品……
2、气氛营造：
【礼仪小姐】
A、数量：8位
B、位置：洞庭毛记饭店店内外机动布置
C、礼仪小姐青春貌美，身披绶带，笑容可掬地迎接各位来宾，是开业庆典场上一道靓丽的风景。（注：礼仪小姐必须身着大红中国传统旗袍或酒店专用迎宾制服）
【专业音响】
A. 数量：一套
B. 说明：专业（配置专业人员操作、确保音质流畅）
C. 位置：主会场
3、现场工作人员安排：
A、现场总指挥：洞庭毛记饭店总经理（负责全场工作人员指挥、调配、流程控制、处理突发事件等）
B、现场副总指挥：杰道传奇陈勇奇，洞庭毛记饭店***（配合总指挥负责全场工作人员指挥、调配、流程控制、处理突发事件等）
C、现场协调小组：杰道传奇燕道刚、洞庭毛记饭店***（负责现场电源衔接管理，迎亲典礼的执行、操控，庆典仪式流程衔接及不同小组间的良性配合等）
4、所需要的物品列表及经费预算（见附表）。
六、“洞庭毛记饭店杯”常德市首届小学数学竞赛活动设置：
1、预定营销部专人小组负责竞赛活动中与教育局、广告公司及各方利益关系的协调、组织、执行。
2、初拟参赛规章：
Ø此次竞赛，家长须在随卷附函上签字，并随试卷一并交回，方可成为有效试卷；
Ø本次“洞庭毛记饭店杯”杯数学大奖赛，特设“洞庭毛记之星”10名，将予以大奖，以示鼓励；
Ø本次竞赛最终解释权归洞庭毛记饭店所有。
3、致家长的公开信：
尊敬的家长：
您好！
感谢您的孩子参与首届“洞庭毛记饭店杯”杯数学竞赛，同时也对您在这次数学竞赛中所给予的支持深表谢意，谢谢！
本着“重在参与”的精神，洞庭毛记饭店主办了这次数学竞赛，在全社会都在提倡“素质教育”的今天，一个优秀孩子的衡量标准已不单单是看学业成绩，更是一种能力与素质的体现。所以我们想要告诉您，在这次竞赛中，您的孩子无论是失败，抑或是成功，我们都希望您能够给予他一种肯定，肯定他在竞赛过程中所付出的一切努力，肯定他依然还是您心目中的骄傲，肯定您还能够一如既往的支持和鼓励他，让他时时刻刻都能感觉到您永远在背后鼓舞着他朝着自己的理想努力。
这种父母与孩子之间的情感，其实并不是谁都能够真正明了的。
因为这种情感，无论是一句话，一个眼神，一个微笑，一顿丰盛的晚餐，一件珍贵的礼物，一本有用的书……对孩子而言，都是一种信心，一种家人的关爱。
我们洞庭毛记饭店的员工也有很多都和您一样，有一个幸福的家庭，一个可爱的孩子。每一个为人父母的都希望自己的孩子在未来的岁月中，以一种平和的心态从容走过困难漫长的人生道路。
我们希望您能在人类情感如此脆弱的今天，能够培养出孩子的博爱、容忍、坚韧、诚实、胜不骄、败不馁的高贵品质，那时候，您是世界上最幸福的父母。
洞庭毛记饭店还年轻，才刚刚开始他的人生旅程，它像您的孩子一样有着很多的不足需要您的帮助改进，当您的孩子在这次数学竞赛中不论成败都全力以赴时，我们真诚的邀请您来洞庭毛记饭店，为我们提一条中肯的意见，也让我们对您和您的孩子之间的那种爱表示我们的尊重。
最后，预祝您的孩子在“洞庭毛记饭店”杯数学竞赛中取得优异的成绩。
顺祝您生活愉快，家庭幸福。
洞庭毛记饭店 敬上
2005年12月
效果预计：参加此次竞赛的学生为小学五、六年级，约几千余人，洞庭毛记饭店的宣传受众涉及到几千个家庭乃至更多，他们的长辈是最具潜力的客户群体所在，在常德这样的城市影响极广。更为宝贵的是洞庭毛记饭店拥有了一个拥有几千份，涉及到若干人，如生日等等资料非常详尽的资料库，十分便于以后工作的开展。
并且此次竞赛可以引起社会各界及新闻媒体的关注和争论，对于商业行为进入校园的现象各人看法肯定不一，有褒有贬。在一定程度上，能极大的提升洞庭毛记饭店的知名度，从家长的方面来讲，洞庭毛记饭店的美誉度也能由于赢得了他们的认同而反响较佳。
在达到需要的宣传效果上面，费用我们可以达到最省。
七、开业促销优惠活动方案：
（酒店依据实际情况，由内部自行先拟订，后交广告公司协调，内容记入宣传用的媒体广告、宣传单张、“洞庭毛记饭店”文化画册、广告横幅、宣传条幅等物品内）
八、常德洞庭毛记饭店开业庆典活动广告媒体的投放及安排：
在活动前10天（12月08日）订好《常德晚报》、《常德广播电视报》、《潇湘晨报·常德主页》等的广告位，并制作好广告稿件，预约电台、电视台、报纸的新闻采编，做好新闻报道准备工作，印制好准备派发的礼品袋、宣传资料。
1、报纸广告：
在《常德晚报》、《潇湘晨报·常德主页》、《常德广播电视报》提前订好广告位，设计精美的开业庆典宣传广告系列。（广告公司负责完成）
2、印制广告：“洞庭毛记饭店”文化画册、宣传单页、“洞庭毛记饭店”专用礼品袋……
3、常德人民广播电台交通频道电台广告：（具体待定、另案提供）
4、广告内容：（具体待定、另案提供）
附件一：
“常德洞庭毛记饭店开业庆典”媒体报价单
预计：伍万伍仟元整（￥55000.00）
（注：所有的广告活动及媒体的购买投放必须统一我们本次开业庆典的主题——“洞庭湘水亲·毛记迎嘉宾” 常德洞庭毛记饭店隆情开业庆典，在主题下进行生动的延伸、表现）
附件二：
“洞庭毛记饭店杯”常德市首届小学数学竞赛活动的费用待与教育局沟通后酒店自行估算，广告公司负责全程跟踪指导服务。期间涉及的费用按实际价格实报实销。
附件三：
“常德洞庭毛记饭店开业庆典”企划基本报价单
合计：叁万捌仟零捌拾元整（￥38080.00）
第六部分：项目的前期宣传方案及媒介购买方案
一、“洞庭毛记饭店”进行宣传的说明：
宣传是把“洞庭毛记饭店”推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信“洞庭毛记饭店”的菜品和服务就是他们所需要的、喜欢的、能接受的，并促使他们主动的来消费。
值得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系。做好公共关系工作有助于树立饭店在公众中的形象。（上面开业庆典方案中的数学竞赛方案就是我们“洞庭毛记饭店”进行公共关系宣传的第一步，以后的情况，视“洞庭毛记饭店”的发展步伐和需要以及市场的及时情况定）
二、“洞庭毛记饭店”进行宣传后获取反馈信息的说明：
反馈是指顾客对“洞庭毛记饭店”的总体评价。这直接影响着“洞庭毛记饭店”利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对我们的饭店评价高于其他饭店，这样我们就在市场中树立了很好的形象，自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。
要想有好的反馈信息，你就要让顾客觉得物有所值。也就是说，客人就餐完毕后认为不错，值得花那么多钱，这就是物有所值。这实际是对我们“洞庭毛记饭店”产品、价格、服务与文化氛围的综合评价。（此处考验我们“洞庭毛记饭店”的综合素质）
另外，我们还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。因此，培训和教导饭店的所有工作人员在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对饭店服务的评价。并及时反馈到礼品中心，便于客户详细档案的建立。
三、“洞庭毛记饭店”的开业前期宣传方案：
具体内容见开业庆典方案
基本实物部分的设计制作项目如下：
1、宣传折页（DM单张）：开业庆典宣传用
2、礼品赠送/兑换方案折页或者小画册
3、“洞庭毛记饭店”文化画册（开业前因为时间执行的关系，暂缓设计执行，待开业后有相关素材了再补上）
4、“洞庭毛记饭店”专用礼品袋
四、“洞庭毛记饭店”的前期宣传媒介购买方案：
具体内容见开业庆典方案
1、电台广告：
Ø常德人民广播电台交通频道：10秒版本整点报时
Ø鼎城人民广播电台交通频道：10秒版本整点报时
Ø华文音乐之声：30秒版本形象广告
2、印制广告：
ØDM、派发单张
3、电视广告：
Ø常德电视台图文频道：整版股市中缝、音乐压屏
4、报纸广告：
Ø《常德晚报》 1/4彩版各3次
Ø 《常德广播电视报》 1/4彩版各3次
Ø 《潇湘晨报·常德主页》 1/4彩版各3次
五、有关“洞庭毛记饭店”管理的相关说明：
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响饭店的利润。所以，我们指定管理的基本原则：“管理保证经营，经营促进管理”。
要达到这一效果，特做如下几点说明：
1、保证服务质量和菜点质量——服务质量的优劣反映出我们“洞庭毛记饭店”管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。
2、提高员工的素质——招聘筛选和后续人力资源的挖掘、补充、储备
3、如何增强员工的凝聚力——福利、发展机遇、企业前景、团队文化建设
4、食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等环节，“洞庭毛记饭店”的相关管理人员均应给予高度的重视。
5、 ……
第七部分：项目的连锁发展进程建议方案
连锁经营不仅仅是经营方式的重大变革，同时也是企业管理的一次革新。它要求在管理思想、管理体制、组织机构、具体方式等多方面都要适应这种变革。目前国内中餐业大多仍保留传统的经营观念、经营模式和经营措施，主要依靠传统经验型的管理与服务手段，企业一旦发生人事变动，管理水平就可能出现波动，致使连锁店之间往往会存在管理差异，统一管理成为空话。
所以，我们的项目在发展连锁经营的进程中，必须抓住统一经营这一实质性的问题，结合餐饮业生产经营的特点，积极扩张，形成一定规模。为此，做以下几点建议方案：
一、成立专业专职的项目运营管理公司，为公司发展壮大的策略中心和行政枢纽、管理中枢；统一 控制进货、库存、价格和企业标志，又要不断掌握各分店的经营状态，并及时将管理决策反馈给各分店，以保持整个企业管理的一体化。
二、制订运营手册——提高和统一管理水平，有利于科学管理，形成可以传授的系统性知识，并形成一套专业化、规范化、标准化的实用技术，从而使经营环节、经营过程、管理制度成为可继承的技能，保证经营管理的连续性和一致性。
三、因为总部、配送中心和分店之间的地理差异为统一管理带来的不便。所以，必须以建立现代化的计算机管理为目标，在条件成熟的时候，建立以配送中心为纽带的信息管理网络，把总部与分店联系起来，使配送中心成为财流、物流、信息流的管理中心，及时准确地传递有关采购、库存、配送、销售、财务票据、人事安排、工资管理、自营预测、工作进度等多方面信息，才能实现整个连锁体系的统一管理。
而以上几点的实际执行水平的提升必须依靠“洞庭毛记饭店”前期开业运营的常德店、长沙店的工作的完成，从而累计相关人力资源的储备和文化体系的文本资源建设。
专职的项目运营管理公司的公司在进行连锁拓展扩张的时候前期应该筹备的基本物品：
Ø 《VI光盘》
Ø 《装修营参考图》（CD光盘）
Ø 《装修平面布置图》（线描）
Ø 《厨房装修平面布置图》（线描）
Ø 《前厅管理手册》
Ø 《后厨管理手册》
Ø 《开业指导手册》
Ø 《酒店经营管理手册》
Ø 《营建装修指导手册》
Ø 《技术手册》
Ø 《员工手册》
Ø 加盟授权牌
Ø 授权书
Ø 企业宣传墙张（选赠）
Ø POP宣传挂旗张（选赠）
Ø ……
第八部分：项目的其他相关说明（CIS体系建设、促销等）
一、人力资源中培训体系的建立：
要想在激烈的竞争中，不甘人后，取得明显优势，就必须加强全员的培训，全面提高整体素质。要搞好培训，关键是思想上必须创新，要不断地接受新理论、新观念、新事物，只有不断创新，才能持续发展，创新又是餐饮企业生生不息的源泉和不竭动力，只要坚持思想上创新，就能做到技术创新，给宾客提供新产品。培训实质上也是学习新知识、新理论、新技术的过程。
大量的资料表明，培训与不培训是截然不同的。国外的饭店集团，都有多处的培训基地，每年都有严格的培训计划，像知名品牌“肯德基”就非常重视员工培训，并建有训练和教育基地。通过培训使员工提高工作技能，丰富完善员工自身的知识，提供个人发展机遇，为企业发展注入了活力。而国内近年来，涌现出叫的响的知名品牌“小蓝鲸”、“绿茵阁咖啡厅”，他们的成功，也是归功于培训与学习，他们走出国门向日本、美国和欧洲等国家学习先进的现代的管理理念。请国内大专院校教授，饮食行业专家进行指导，或是聘请专业人才，他们的共同点就是学习、学习、再学习。
“洞庭毛记饭店”的全面培训，按以下方面策划执行：
Ø 管理人才培训
Ø 职业道德培训
Ø 专业知识技能培训
Ø 外语基础培训等
在培训方法上要灵活多样，采取多种形式，请相关专家教授及烹饪界大师进行业务理论知识讲座和实践技能培训。同时为巩固和考核培训学习效果，平时要有计划地开展岗位练兵、技术比赛、业务考核，巩固管理水平、烹饪技术水平、服务技能。
二、建立关于员工激励机制体系的问题：
在员工激励方面，通过建设企业文化、企业精神，在企业中形成一种企业凝聚力和团队精神。
团队精神是由具体目标和综合性手段等方面组成的管理理论体系，在团队精神及员工激励方面，饭店高层经常亲自到饭店激励员工士气，定期巡视自己管辖的饭店，使上下沟通更有效，使部属产生荣誉感、自豪感、增强责任心。
美国管理者认为，“团队精神是企业之魂！”在具体实行上，提几点如下建议：
（一）、首先要有良好的企业环境：
只有建立起能使员工感到受关怀、尊重的良好环境，员工才会自觉地加倍工作，没有快乐的员工，就没有快乐的宾客。建立员工职业生涯制度，培训一批忠于企业、热爱餐饮业的优秀员工，提出“员工与企业共同成长”的号召。这样，我们的“洞庭毛记饭店”就能创造企业与员工同呼吸、共命运的局面，为共同打造“洞庭毛记饭店”品牌奠定基础。
（二）、对员工进行理想、目标及自我价值的激励：
根据企业的发展，制定出具体目标，使每个人都有自己的工作目标，激励员工为完成工作目标进行竞争，鼓舞员工克服困难，不达目标誓不罢休的决心，认识到自我的价值。如企业参加创优、星级评定等活动，用企业要达到的目标激励员工，这样他们才会不计报酬、不计工作时间，创造一切条件，为达到目标而忘我工作。
（三）、榜样的力量是无穷的：
榜样又是很具体的，像领导的以身作则，单位的先进人物、先进事例，以及社会上的英雄模范，历史上的英雄人物都能激励员工作出不平凡的成绩。
（四）、奖惩分明、用制度激励人：
古今中外精神和物质的奖惩，历来都是一种有力和有效的激励因素和管理手段。
比如对技术好、贡献大、任劳任怨的员工，从精神上给予表扬，从物质上予以奖励。根据需要，可以调换到关键或能发挥更大作用的岗位、提拔晋级、外出学习考察、深造。通过以上手段，会使受奖者心理产生积极影响，产生积极向上的力量，并能促进企业内人际关系的健康发展。
对技术差、违反纪律、造成损失的要当罚则罚，屡教不改的员工，要予以辞退。恰当的惩罚，能使周围的人受到教育、引以为戒，有过不罚将会影响员工的积极性，带来不良后果。
总之，“洞庭毛记饭店”要建设一套符合自己实际的制度和岗位职责，以规范企业员工的言行。用制度塑造一批人，保证“洞庭毛记饭店”运营发展工作的高速运转；用规定的一系列行之有效的制度措施为“洞庭毛记饭店”管理打下了基础。只要有效地维护了制度的绝对权威，就能使企业走上规范化的管理。
三、关于“洞庭毛记饭店”的相关促销建议方案：
12月20日澳门回归纪念——促销方案（详细方案此略）
12月24日平安夜——促销方案（详细方案此略）
12月25日圣诞夜——促销方案（详细方案此略）
12月26日毛泽东诞辰102周年——促销方案（重点促销，详细方案此略）
综上所述，为了获得利润最大化，不仅要靠价格、产品、市场，还需要广告、公关活动、企业整体形象识别系统等方方面面的具体策划；不仅要系统地进行预测，还要考虑到时间与机会的稍纵即逝，运用策划的知识、合理把握机会，才能使“洞庭毛记饭店”立于不败之地，长足发展。
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洞 庭 毛 记 赋
楚之南有水曰洞庭，环带计五郡，淼不知其几百里；柳城南有店号毛记，临沅品伟诗，浩心此美食如焉。披襟而坐，邀亲朋，携好友，聚商贾……乡土自当一一回味，粤菜也可款款尝鲜，偶有海鲜食兴，豪情畅饮，一路领先！
置身洞庭毛记，平民意识淡泊，伟人风范亦存，移步厅厢曾游，意气风发，挥斥方遒，gōng觥chóu筹交错间，举杯（湘）江（北戴）河（南）湖（西柏）坡；酒酣耳热时，激扬（中南）海（滴水）洞（清水）塘（南泥）湾，（庐）山（爱晚）亭有（遵）义，吃喝沉浮……然皆弹丸之地，却又容量似海，一可权当充饥解馋tāo饕tiè餮所，再者饱含多少忧国忧民心，至善至美，大彻大悟，堪称志士仁人集聚处，美食毛记情谊传!
朝夕于此，和谐盛世！举杯共庆，与民同乐！乡土洞庭，美食毛记！
杰道传奇广告策划(常德)有限公司总经理 陈勇奇 13054021996 QQ:361325493 e-mail:aiev214@tom.com